Gastronomi nedir? Ne değildir? Bilmek ister misiniz?

Kısaca gastronomi yeme-içme sanatıdır şeklinde tanımlanabilir ama tam anlamıyla gastronomi; insanın beslenmesiyle ilgili olan herşeyin sistematik olarak incelenmesidir. Lezzetli olmanın bilimidir. Bu noktada devreye moleküler gastronomi tanımı giriyor. Moleküler gastronomi; akla hiç gelmeyen tatları bir araya getirerek farklılık yaratmaktır. Moleküler gastronomide ana fikirler; yenilik yani farklılık yaratmak, araştırma yani öğrenmek ve geliştirmek, yeni denenmemiş tatlar keşfetmektir. Lezzetin bilimi şeklinde kısaca tanımlanabilir.

Moleküler gastronomi’nin tarihçesini ele alacak olursak; iki bilim adamı biri fizikçi biri kimyacı tarafından ortaya çıkmıştır. Bir akım olarak günümüze yansımıştır. Bu akımda yiyecek bilimsel anlamda gelişmiştir. Bu bilim adamları yaptıkları sunumlarda; “Bugün yıldızlar kaç derece ısıda anlayabiliyoruz fakat yemek kaç derecede kabarır bilmiyoruz” demişlerdir. Kendileri moleküler gastronomiyi şu şekilde tanımlıyorlar; “Yiyecek üretiminde fizik ve kimya bilgilerinin kullanılmasıdır.”