Ülkemizde çay demeleme metodlarını farklı farklı uygulayan kültürler mevcut fakat çayın anavatanı Rize olduğu için ve bizim sitemizin de Rize kökenli olduğu gerçeği de göz önünde bulundurulduğunda çayın nasıl demlenmesi gerektiğini yazma gereksinimi hissettik. Şimdi öncelikle çay nasıl yapılır? iyi bir çay nasıl demlenir? sorularının cevaplarını bu yazıda bulacağınıza emin olabilirsiniz. Çay demlemeden önce çayın kalitesinin iyi olmasına dikkat edilmesi gerekir. Öyle sıradan çaylar ya da Rize dışında üretilmiş yabancı kaynaklı çaylarla iyi bir çay elde edemezsiniz. Günün her vaktinde ihtiyaç halinde olan Çay’ın demlenmesi önemli bir konudur. Kaliteli bir kuru çayınızın olduğunu varsayarak başlıyorum anlatmaya. Klasik çay demleme yönteminde aliminyüm ya da porselen çaydanlıklar kullanılır. Bakır çaydanlıklar da işinizi görebilir ama aliminyüm ve porselen’de demlenen çayın tadını tutmaz. Klasik çay demlemede ne yapıyoruz; çaydanlığa suyu koyuyoruz, demliğe de yeteri kadar kuru çay koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra kaynayan suyu demlikteki kuru çayların üzerine döküyoruz ve çaydanlığa tekrar su koyup kaynatıyoruz. Kısık ateşte kaynayan çay 20-30 dakika sonra demini almış çay çöpleri suyun altına çökmüş olarak karşımıza çıkıyor. Bu şekil çay’ın tadı yerindedir ve uygundur. Ama bir kaç teknik var. Mesela lezzeti artırmak ve erken demlemek için ilk başta demliğe kuru çayı dökmeden önce 1-2 ml su koyuyoruz üzerine kuru çayı boşaltıyoruz ve normal çay demleme metodlarını izliyoruz. Bu yöntemde çayın tadı artacaktır. Öte yandan erken bir demleme için kaynayan suyu kuru çaya döktükten sonra tekrar kaynatıyoruz ya 20-30 dakika beklemek istemiyorsanız bir çay kaşığı yardımıyla demliği karıştırın çay çöplerinin aşağıya çöktüğünü göreceksiniz. Alın işte demlenmiş oldu. İyi çay içmeler.