Bira alkol oranı düşük olan içkilerdendir. Bira doğal karbondioksit içerir bu da köpüklenmesine neden olur. Biranın kalitesini gösteren köpüğü ve berraklığıdır. Resimde de gördüğünüz gibi kaliteli biranın renki ve köpüğü böyle olmalıdır. Dediğim gibi az alkol içerir, bira’nın %90′ı sudur. Bira yalnızca ve yalnızca mayalandırılarak üretilir. Damıtma yapılmaz. Eğer yapılsaydı alkol oranı artardı. Yüksek alkollü içkiler arasına girerdi. Bira, arpa maltından yapılır. Biraya acımsı tadı veren şerbetçiotu’dur.

Bira Yapımı Aşamaları

1. Malt yapımı
2. Mayşeleme
3. Kaynatma
4. Mayalandırma
5. Dolum ve pastörizasyon

Bira’nın ana malzemeleri; malt, şerbetçiotu, bira mayası ve acılı şerbetçiotudur. Bira’nın ham maddeleri; arpa maltı, su, maya, şerbetçiotudur. Malt ne kadar kaliteliyse bira o kadar kaliteli olur. Biranın rengini veren malt’tır. Malt az kavrulursa rengi açık olur. Kavrulma derecesine göre biranın rengi değişir.

Bira yapımında iki tip mayalandırma vardır. Üst mayalandırma ve alt mayalandırma. İng tipi denen ale mayalandırmada bazı mayalar şıranın üstünde toplanır. Bu üst mayalandırmadır. Alman tipi denen lager mayalandırmada bazı mayalar şıranın altında toplanır. Bu alt mayalandırmadır.

Bira Çeşitleri

Efes, tuborg, miller aklınıza gelebilir ama değil Daha bilimsel olarak bira çeşitlerini öğreneceksiniz.

• Ale tipi biralar; stout bira, porter bira (renkleri koyudur)
• Buğday birası; witbier (beyaz bira da denilir)
• Ice beer; süzülmeden önce belli ölçüde dondurulan biralar

Ve kapanış olarak son bir bilgi daha; karbondioksit gazı biranın havayla temasını engeller.